淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了这是(shì)水(shuǐ)放(fàng)多(duō)的原因(yīn)吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于(yú)水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低(d谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别 24px;'>谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别ī)的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴水分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话(huà)是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么(me)时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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