螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身(shē事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼n)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才(cái)会(huì)出现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的(de)材料也(yě)会没(méi)有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也(yě)恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富。

事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼le='color: #ff0000; line-height: 24px;'>事出有因必有妖下一句怎么回，事出反常必有妖,人若反常必有刀,言不由衷定有鬼螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)煮的时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试(shì)试(shì)能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸(suān)笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉(quán)水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自然会产生(shēng)一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质(zhì)）色(sè)氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多(duō)食材丰富

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