银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄(huángsiki老师是哪个大学的？)的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的(de)白色(sè)，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂(zá)质(zhì)和(hé)斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃起来(lái)味道(dào)也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色相(xiāng)对(duì)来说不会那(nà)么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更(gèng)加(jiā)的(de)好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的(de)时候还是尽量挑选黄色(sè)的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过(guò)加工的干银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物(wù)质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳在加工(gōng)的(siki老师是哪个大学的？de)过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存(cún)方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于(yú)保存(cún)，所以日常(cháng)生活中建议选择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一(yī)般(bān)情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可食(shí)用期限都会比(bǐ)包装袋上的时(shí)间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚过期的(de)银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用的(de)，过期一(yī)段时间或者出(chū)现变质(zhì)反应(yīng)了则不建议继续(xù)食用。

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