面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)以及(jí)面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母的(de)比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)等问题，农(nóng)商网将为你整理以下(xià)的生活(huó)知(zhī)识：

面是(shì)碱性还是酸(suān)性

　　面(miàn)是酸(suān)性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食(shí)物或(huò)碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物(wù)经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子(zi)占优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优(yōu)势的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注(zhù)意环境(jìng)温(wēn)度，最(zuì)好把和好的(de)面团放在30-40度左右的温度处(chù)进(jìn)行2次(cì)醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有面团的(de)面盆放入锅中进行(xín88是不是质数，79是质数吗g)发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏(xià)季的(de)环(huán)境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什么地(dì)方都可(kě)以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的面粉(fěn)可以放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不(bù)过由于温度对酵母(mǔ)发酵的(de)效(xiào)果(guǒ)会有(yǒu)所影(yǐng)响，因(yīn)此不同(tóng)的季节可(kě)以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来(lái)的(de)面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过(guò)并不会对身(shēn)体有(yǒu)太(tài)大的影响(xiǎng)，如(rú)果(guǒ)还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可(kě)以将面放(fàng)置作为老面，然后混合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那(nà)么做出来的面食会更加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放就可以，如果是(shì)已经开口的酵母粉(fěn)，那就(jiù)要(yào)把(bǎ)口(kǒu)密封，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵(jià88是不是质数，79是质数吗o)母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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