银耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为(wèi)什么(me)越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而(ér)松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右吸潮是什么意思，弄瓦之喜什么意思)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可(kě)能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也(yě)比较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄一些(xiē)，同(tóng)样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有很(hěn)多(duō)斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样卖吸潮是什么意思，弄瓦之喜什么意思相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的(de)话，经过太阳(yáng)光(guāng)照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至(zhì)是(shì)出现红色水泡(pào)等不(bù)适症(zhèng)状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉了(le)，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中建(jiàn)议选择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期是18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都(dōu)是(shì)可以继续(xù)食(shí)用(yòng)的，过期(qī)一段时间或(huò)者出现变质反应了(le)则不建议继续食用(yòng)。

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