螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会(huì)出现这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种味道的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳(sī)粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂(làn)一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ马云的钱属于个人吗)右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所马云的钱属于个人吗以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬制也会(huì)散发出一(yī)股独(dú)特(tè)的味道(dào)，两者相加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存(cún)在于(yú)屁中(zhōng)的气(qì)味物(wù)质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物(wù)带(dài)给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富(fù)

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