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甜葡萄(táo)可以(yǐ)酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以，不(bù)同的(de)葡(pú)萄(táo)酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗(kē)颗散落的葡萄也不(bù)要(yào)紧(jǐn)。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见(jiàn)的(de)葡(pú)萄、提子、马奶子等(děng)，都(dōu)是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮很可(kě)能残留农药(yào)，清(qīng)洗葡萄的环节(jié)就(jiù)相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同时剔除(chú)烂(làn)葡(pú)萄(táo)。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮(pí)后(hòu)酿酒(jiǔ)，这(zhè)也未尝不可，但是(shì)少了一些(xiē)葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第(dì)三(sān)步(bù)：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏(lòu)水的(de)容器当中，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器(qì)，因(yīn)为(wèi)塑料很(hěn)可能会与(yǔ)酒(jiǔ)精(jīng)发生化学反应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害人体(tǐ)健康(kāng)。

　　第(dì)五步(bù)：捏好葡萄(táo)放(fàng)进容器(qì)双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜(tián)的(de)朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能(néng)不放(fàng)糖，因为(wèi)糖是葡萄(táo)发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子(zi)密封强迫症会把人折磨死吗，强迫症的大脑到底出什么问题(fēng)，如果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄(huáng)酒的小店要(yào)点酒泥(ní)，加水(shuǐ)后糊(hú)住封口(kǒu)。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存，平(píng)时不要(yào)随意去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天(tiān)至(zhì)一个月左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可以(yǐ)直接喝(hē)葡(pú)萄酒(jiǔ)了(le)。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一(yī)点，只需延迟(chí)启封(fēng)时(shí)间就行了。启(qǐ)封后，每(měi)一次(cì)舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖子(zi)，以免酒味挥(huī)发。

怎么(me)才能(néng)挑甜葡(pú)萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同的葡萄(táo)品种有不同的风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观(guān)新鲜，果(guǒ)穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均强迫症会把人折磨死吗，强迫症的大脑到底出什么问题匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新(xīn)鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色(sè)较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好的(de)葡萄果肉(ròu)丰(fēng)富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无(wú)香(xiāng)气(qì)，酸(suān)味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡(pú)萄是最不(bù)甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整(zhěng)穗都是甜(tián)的(de) 。

怎么挑选葡萄(táo)，什(shén)么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻(qīng)提(tí)起时，如果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱(tuō)落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜(xiān)艳，如巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡(pú)萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有(yǒu)关，一(yī)串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程(chéng)度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况(kuàng)下(xià)，最下(xià)面那颗是最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最(zuì)下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人(rén)相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其(qí)中的(de)维生素能最大限度地保存下来，还(hái)能排毒，能(néng)抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)代替(tì)水炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检验这(zhè)种观(guān)点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营养素(sù)保留的(de)情况进行了测定。

　　以最容易(yì)损失的维生(shēng)素C为指标，选用(yòng)最常用(yòng)来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对(duì)象(xiàng)，用榨汁机榨汁(zhī)，进行(xíng)测(cè)定(dìng)。

　　试验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜(guā)等蔬菜直接(jiē)榨(zhà)汁之后，维生素C的(de)损失率高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维(wéi)生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的(de)维(wéi)生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一(yī)个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁(zhī)的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在(zài)维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧(yǎng)化(huà)酶等(děng)很多(duō)氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独居一室(shì)，不和(hé)维生素C、多酚(fēn)类物(wù)质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维生素C就会大量损(sǔn)失，有(yǒu)保健作用的多(duō)酚类(lèi)物质(zhì)也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁(zhī)时，去掉(diào)果渣会损失(shī)90%以(yǐ)上(shàng)的纤(xiān)维。

　　专家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质(zhì)会有很大的损(sǔn)失(shī)。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃(chī)青菜(cài)，而用(yòng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油(yóu)烹(pēng)调的(de)熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加(jiā)两(liǎng)杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制(zhì)鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之前，最(zuì)好用(yòng)沸水短时(shí)快速焯烫一下之后(hòu)再(zài)榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化(huà)物质氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣(zhā)应尽量利用，可以加一(yī)点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其实(shí)很不错。

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