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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若(ruò)放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会(huì)让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一杨震四知的文言文翻译及注释及翻译，杨震四知文言文原文及翻译般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的(de)东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达(dá)不到淀粉的(de)效果的,若(ruò)是使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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