一(yī)年之计在(zài)于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2抗日战争胜利的时间是哪一年，抗日战争胜利的时间是哪一年到哪一年小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关(guān)跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，抗日战争胜利的时间是哪一年，抗日战争胜利的时间是哪一年到哪一年再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的(de)抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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