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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为(wèi)葡(pú)萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的(de)名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为(wèi)款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点(diǎn)是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露(lù)至秋分时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于(yú)提高出(chū)粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进(jìn)行，个别(bié)出(chū)产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸(gāng)边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣(bàn)，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙(zhè)江省是(shì)全(quán)国最(zuì)主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思)包装(zhuāng)中心(xīn)感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可(kě)从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水拌(bàn)和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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