金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)相关概念股(gǔ)出现(xiàn)异动，如(rú)得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食(shí)、西王食品(pǐn)等等(děng)，在(zài)投资(zī)者互动(dòng)平台，也有不(bù)少上市公司被投(tóu)资者问(wèn)及相(xiāng)关(guān)问题，现在，券商分析师们也开始(shǐ)动起来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队(duì)发布(bù)了《淄(zī)博烧烤(kǎo)体验纪(jì)实》，该(gāi)文章(zhāng)的核(hé)心观点如下：本周我(wǒ)们(men)调研了(le)淄博烧烤(kǎo)的大体(tǐ)情况(kuàng)：随着线下消(xiāo)费场景(jǐng)的复(fù)苏，颇具特(tè)色的淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热度持(chí)续升高，带动市内大小门店及周边购物/旅游(yóu)客流(liú)屡创新高(gāo)，目前淄博五一(yī)期(qī)间的(de)酒店(diàn)民(mín)宿均(jūn)已订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤(kǎo)店(diàn)客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐(cān)居多(duō)，也(yě)有(yǒu)部(bù)分食客自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地(dì)区烧(shāo)烤消(xiāo)费佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费(fèi)2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定。随着五一(yī)出行高(gāo)峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气(qì)温可能(néng)创(chuàng)新高，我们预计包括正、异、新，正异新的区分烧烤(kǎo)场景(jǐng)在内的啤(pí)酒(jiǔ)消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄(zī)博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周边地区大(dà)学(xué)生(shēng)组团(tuán)前来(lái)体验，后随着社交(jiāo)媒(méi)体广泛(fàn)传(chuán)播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认(rèn)为淄博(bó)烧烤大火主(zhǔ)要源自良好(hǎo)的口碑(bēi)和体验感，尤其是淄(zī)博(bó)地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自(zì)助(zhù)”模式，对许多消费者(zhě)来说是全新的体验，在线下(xià)消费场景(jǐng)复苏的背景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集(jí)地、营业(yè)时间以(yǐ)及就餐流程，该团队还在(zài)文中给(gěi)出了“攻(gōng)略”：“据(jù)我们了解，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)店之(zhī)间的(de)差(chà)异主(zhǔ)要(yào)体现在肉质和腌(yān)制(zhì)过程上(shàng)，当地市(shì)民除(chú)了选择以(yǐ)上“网红店(diàn)”，也(yě)会前往其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和(hé)市内用(yòng)的圆形薄(báo)饼不(bù)同(tóng)，金岭(lǐng)镇主要(yào)使(shǐ)用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大(dà)店(diàn)中，以经营30余年的牧(mù)羊村总(zǒng)店为(wèi)例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧(shāo)烤(kǎo)一(yī)条街”的集(jí)聚(jù)效应，许多游客即(jí)便排(pái)不上(shàng)号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人(rén)群以中青年(niá正、异、新，正异新的区分n)为(wèi)主，时间相对灵活的大学生(shēng)群(qún)体往往选择工(gōng)作(zuò)日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末(mò)不少游客也会自驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不限于山东其(qí)他地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类门店面(miàn)积和客流量较大的(de)地(dì)方也有不少主播过(guò)来(lái)探店，淄博市政(zhèng)府(fǔ)出动了大量工作(zuò)人员(yuán)监督(dū)规范其(qí)行为，整体上网红直播并不影响其(qí)他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下(xià)，淄博的(de)八(bā)大局街区、各个景点/商圈客(kè)流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走(zǒu)红，当地政(zhèng)府(fǔ)采取了一(yī)系(xì)列措施保障和丰富游客(kè)体验，热度(dù)有望延续。

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