螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才(cái)会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这种味(wèi)道的(de)可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点美女脱了个精光露出奶囗和尿囗自(zì)己喜美女脱了个精光露出奶囗和尿囗欢的材料也会(huì)没有问题的，本(běn)身(shēn)是不会影响到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产生氨(ān)基酸，能(néng)使(shǐ)食(shí)物(wù)变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需(xū)要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一集就详细(xì)介绍了(le)柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特(tè)的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的(de)过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让(ràng)人上头辅料多(duō)食材丰富

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