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晒(shài)腊(là)肉是阴(yīn)干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太(tài)阳好的(de)。

　　传统观(guān)念以(yǐ)为，暴晒腊(là)肉应该选用大太(tài)阳的晒法(fǎ)，这是由于阳光照(zhào)射下的腊肉简单到(dào)达高温，加快水分蒸(zhēng)腾(téng)，避免霉变，一起(qǐ)还能使肉质更(gèng)紧(jǐn)实(shí)，口感更好。

　　这种暴晒(shài)方法存在(zài)一(yī)些(xiē)危险。过长(zhǎng)时刻的(de)大太阳(yáng)暴晒会导致腊(là)肉外(wài)表过度(dù)枯燥，失掉肉质(zhì)天然的娇嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中(zhōng)的紫外线对食物中的脂肪和蛋(dàn)白质会发(fā)生氧化(huà)反响，生成有害物质(zhì)，对人体健康有必定危险。

晒腊肉用红曲米(mǐ)染色有滋味(wèi)吗

　　晒腊肉用(yòng)红曲米染色没有滋味(wèi)。