家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含(hán)碳(tàn)量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的(de)温度(dù)直接传递(dì)给食材，突(tū)出起来的(de)高温，处(chù)理不(bù)好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根据自(zì)己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东西(xī)都该发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅(guō)。茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种>

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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