大(dà)米是人类的主(zhǔ)要粮食之一，也是(shì)亚洲人的主要粮(liáng)食(shí)之一，全世界(jiè)约有二分之一的人口食用大(dà)米，常(cháng)见当(dāng)作主(zhǔ)食的地区(qū)在亚洲(zhōu)和各地唐人街。

　　大(dà)米中含碳水化合(hé)物(wù)75%左右、蛋白质7%-8%、脂(zhī)肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。

桂林米(mǐ)线(xiàn)米浆配方

　　桂林米粉(fěn)是(shì)桂林地方小吃(chī)中的精品(pǐn)，俗有“到桂(guì)林不吃桂林米粉，不算(suàn)到(dào)桂(guì)林”之说。

　　 　　桂林米粉的(de)制作方(fāng)法是：先将米(mǐ)淘(táo)净，用清(qīng)水为什么好多美女都口臭，女朋友很漂亮但是有口臭浸泡几天，然(rán)后将米磨成米浆，放(fàng)到屋外晒干，和成粉团(tuán)后将(jiāng)粉(fěn)煮熟，再使劲捣(dǎo)煮(zhǔ)熟后(hòu)的粉(fěn)团(tuán)，使(shǐ)之变得极有筋力、不易断碎(suì)，最后用压榨机(jī)将粉团压榨成一根根韧性极好的米(mǐ)粉(fěn)条，再卷成小团(tuán)（每(měi)团约(yuē)2两），即(jí)完成。

　　 　　桂林(lín)米粉有卤菜粉(fěn)、牛腩(nǎn)粉、生菜粉和马肉(ròu)米(mǐ)粉等几种。

　　使用时根据各人(rén)所好，佐以不同(tóng)的配料，做法(fǎ)也有所不同。

　　无论何种做法做成的桂(guì)林(lín)米粉肉(ròu)香鲜无比，令人胃口大开(kāi)。

　　尤其是马(mǎ)肉米(mǐ)粉(fěn)，有桂林米粉之冠之称(chēng)，其风味独特，闻名遐迩，做法是：将团好的(de)米粉分成几份(fèn)，（一般2两米(mǐ)粉分为(wèi)10小份(fèn)）。

　　然后放到马骨头汤中(zhōng)烫(tàng)热，用粉勺(sháo)连粉(fěn)带汤(tāng)装入特制(zhì)的小碗中，将腌(yān)腊好(hǎo)的马肉切(qiè)成薄片铺在粉(fěn)面上，加(jiā)入卤汁、香菜、大(dà)蒜丝、葱(cōng)花、香料(liào)、熟(shú)油等(děng)，一碗味道(dào)鲜美(měi)、香气四溢的马肉(ròu)米粉便制成了。

　　 　　马肉米粉味道绝(jué)佳，因其碗小（一(yī)碗只有一箸左右），所以顾客一餐往往能吃十(shí)几碗，甚至几(jǐ)十(shí)碗，当看到自己面前用(yòng)过的小碗堆成小塔(tǎ)时，方知(zhī)自己的胃(wèi)口(kǒu)不小。

　　 　　如今(jīn)，中外游客(kè)均把品尝(cháng)马(mǎ)肉米粉作为游览桂(guì)林的一(yī)个(gè)重要项目之一，可以说，桂林米粉也和甲天下(xià)的桂林(lín)山水一样，名扬四海(hǎi)了。

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