淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水放多的原(yuán)因吗(ma)，为什(shén)么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　什么的灯火如何填空词语 灯火是词语吗低温会让淀粉更加不(bù)容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般(bān)适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用(yòng)面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话(huà)是(shì)达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东(dōng)西(xī)都下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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