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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下(xià)锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔，水一(yī)定要(yào)烧开后(hòu)再把蛋(dàn)液放上(shàng)蒸隔(gé)然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么(me)菜系的(de)菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方(fāng)人称(chēng)之为水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃(chī)的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温五谷轮回是什么意思的梗，五谷轮回之所是指什么地方、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过程中(zhōng)水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡(jī)蛋液中加一些(xiē)水，如(rú)果水加多了就会造成水与(yǔ)蛋分(fēn)离，无法成型；要是水加少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝(wō)比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大(dà)致相当于(yú)3两鱼(yú)或(huò)瘦肉(ròu)的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的(de)制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水(五谷轮回是什么意思的梗，五谷轮回之所是指什么地方shuǐ)、食盐(yán)、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎(zhā)几(jǐ)个洞(dòng)，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把(bǎ)碗放入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就(jiù)蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出后(hòu)加入适(shì)量的生抽(chōu)、香油(yóu)，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是荤菜还(hái)是素菜

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的

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