淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离一公里大概多少步 一公里大概要走几分钟(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候(hòu)不(bù)能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用面粉的(de)话是达不(bù)到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用的话不(bù)能让菜一公里大概多少步 一公里大概要走几分钟肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一般(bān)来(lái)说的(de)话等(děng)所有东(dōng)西都(dōu)下锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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