螺(luó)蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味(wèi)道的(de)可(kě)以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自己喜欢的材(cái)料牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质r: #ff0000; line-height: 24px;'>牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质也会没有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是(shì)源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使食物(wù)变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳(sī)粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入(rù)配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸物(wù)质，所以就会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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