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西安市城六区是哪几个年糕太厚蒸不熟怎么办呢年糕是大米做的吗

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年糕是(shì)大(dà)米(mǐ)做的(de)吗

　　是的，年糕是大米做的。

　　年糕是用(yòng)大米或(huò)糯米做的。年糕多用糯(nuò)米磨粉(fěn)制成，而(ér)糯米是江南的特(tè)产，在北方有糯米那样黏性的谷物，

　　古来首推(tuī)黏黍。这(zhè)种黍脱壳磨(mó)粉，加水蒸(zhēng)熟后，又黄、又粘、而(ér)且还甜(tián)。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过(guò)后(hòu)，

　　加水、蜜(mì)和成硬一点的面团，将枣和栗(lì)子等(děng)贴在粉团上(shàng)，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米(mǐ)糕点颇(pǒ)具(jù)中(zhōng)原(yuán)特色。

　　用大米制作年糕的代表是弋阳(yáng)年糕(gāo)，弋阳年糕(gāo)以弋阳大(dà)禾谷米为(wèi)原料(liào)，采用“三(sān)蒸两百锤”的(de)独特(tè)工艺(yì)制作(zuò)而成。

年糕太厚蒸不熟怎么(me)办呢

　　在蒸年(nián)糕时发现年糕还没有蒸熟，可以在锅里加(jiā)点水，然后把年糕放进去再蒸一会。

　　要判断年糕是否(fǒu)蒸好(hǎo)，只需(xū)要(yào)把一根筷子(zi)戳(chuō)进去再拿出来，如果发现筷子(zi)表面是干燥(zào)的，说明年糕(gāo)就蒸(zhēng)好了，如果筷子上沾了一(yī)点(diǎn)年(nián)糕，并且很黏，就是(shì)还没有蒸熟。

　　年(nián)糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称年年糕，与年年高谐音(yīn)，寓(yù)意着小孩身(shēn)高一(yī)年比一年高(gāo)。

　　所(suǒ)以前人(rén)有诗称(chēng)年(nián)糕：年糕寓意(yì)稍(shāo)云深，白色如银(yín)黄色金。

　　年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临(lín)。

　　据(jù)说年糕是从春秋战国(guó)时期吴国都城（现江苏(sū)省苏(sū)州(zhōu)市）传递(dì)到四面八方。

　　宁波一带民间有年糕年糕年年高，今年(nián)更(gèng)比去年好的(de)民谚。

　　人们还(hái)用年糕印板压成(chéng)五(wǔ)福、六宝(bǎo)、金钱、如意等等形(xíng)状外观(guān)，象(xiàng)征(zhēng)吉祥如意、大吉大利(lì)；有(yǒu)的则做成玉兔、白(bái)鹅(é)等小动(dòng)物，构成(chéng)真正意义上的内(nèi)容与形(xíng)式的完(wán)美结合。

　　有(yǒu)经验(yàn)的年(nián)糕师傅说(shuō)，要想做出(chū)好的年糕(gāo)，最重要的是注(zhù)意水(shuǐ)和(hé)油的运用。

　　除此，糯(nuò)米粉是否纯也很重要，一般市场上买(mǎi)的(de)糯(nuò)米粉(fěn)大多是(shì)掺杂了别(bié)的米(mǐ)粉，所以吃起(qǐ)来不够软糯。

　　年糕(gāo)应直(zhí)接用(yòng)糯米做，为的是保正年糕(gāo)的纯正度和原(yuán)汁原味。

　　做年糕(gāo)很(hěn)简单，年糕可以(yǐ)做(zuò)成很多种口味，但(dàn)都是在最(zuì)基(jī)本的原味年糕上加入个人(rén)喜欢的其它(tā)材料(liào)，如(rú)红枣等。