银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜舌尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道(dào)，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也(yě)比较(jiào)好，营(yíng)养价(jià)值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳(ěr)颜色相对来说不会那么(me)纯(chún)净的(de)，很多都(dōu)买东西有必要等双11吗，618和双11双12哪个便宜是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害(hài)的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经(jīng)过加工的(de)干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话，经过太(tài)阳光照射之后(hòu)皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过(guò)程中已经(jīng)将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中不含(hán)有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择(zé)食用(yòng)干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际(jì)可食(shí)用期限(xiàn)都(dōu)会(huì)比包装袋上的时(shí)间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没(méi)有出(chū)现(xiàn)变(biàn)质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质(zhì)反应(yīng)了(le)则不建议继(jì)续食(shí)用。

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