一(yī)年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都(dōu)是人体(tǐ)不(bù)可缺少(shǎo)的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑(yì)制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝(sī)材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译水(shuǐ)grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译le='color: #ff0000; line-height: 24px;'>grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的(de)话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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