鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好？如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间(jiān)里(lǐ)不会(huì)被食(shí)用(yòng)，则放(fàng)入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快(kuài)食用的(de)。关于(yú)鱼买回(huí)来(lái)放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好以及鱼买(mǎi)回(huí)来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻保存(cún)，鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻呢，刚买的鱼放冰(bīng)箱保鲜(xiān)还是冷冻(dòng)，买回来的鱼是保鲜还是(shì)冰冻(dòng)里等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的(de)生(shēng)活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是(shì)卵(luǎn)胎生和(hé)胎生的。通常在鱼儿发育成(chéng)熟(shú)后，雌雄亲鱼会自(zì)行(xíng)配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼(yú)受精，从(cóng)而产生(shēng)受精卵。受(shòu)精(jīng)卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之(zhī)类(lèi)似，

　　但亲鱼是(shì)体内受精，鱼(yú)卵也在(zài)雌鱼(yú)肚子(zi)里孵(fū)化出来。胎(tāi)生的鱼(yú)只有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在(zài)产出(chū)前会从母体(tǐ)中获(huò)得养分(fēn)。

鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好(hǎo)

　　如果是(shì)宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将会食用，则放入(rù)冷藏室；如(rú)果是宰杀(shā)干(gàn)净的(de)鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷(lěng)冻室(shì)；如果是(shì)烹饪完(wán)成的熟(shú)鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用。<广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别/p>

　　冷(lěng)藏室温度高(gāo)于零(líng)度，不能(néng)长(zhǎng)时间保(bǎo)鲜动物肉类，但短期里可以(yǐ)保(bǎo)证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度(dù)以下(xià)，可以(yǐ)长时间保证肉质(zhì)质量，但(dàn)同时会使鱼肉(ròu)严重(zhòng)结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是体弱者进补(bǔ)的好时机(jī)，鱼则是进(jìn)补的好水产食品，不仅味(wèi)道鲜美，而且营养价值(zhí)极高。

　　其(qí)蛋白质含量(liàng)为(wèi)猪肉的两倍，且属于优质(zhì)蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含(hán)丰富的硫(liú)胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维(wéi)生素D和一定量的钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量(liàng)虽低，但其中的(de)脂肪酸(suān)被证(zhèng)实有降糖(táng)、护心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的(de)蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪(fáng)含量一(yī)般比较低，大多数(shù)只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放在(zài)冷冻(dòng)。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的(de)活性和微生物的(de)生(shēng)长都被(bèi)抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻(dòng)之后(hòu)的鱼(yú)肉(ròu)跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻(dòng)鱼(yú)的肉质(zhì)的确没有(yǒu)活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因为(wèi)在冷冻(dòng)过程(chéng)中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白(bái)质发生冷冻变(biàn)性和一系列理化性(xìng)质的改变，包(bāo)括蛋白(bái)质空(kōng)间结构(gòu)和疏水性(xìng)的变化，凝胶性和保水性(xìng)的(de)降低，盐(yán)溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性(xìng)减低等，从而造成(chéng)鱼肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后(hòu)确实会(huì)流失掉一部分营养。

　　因为在(zài)鱼(yú)冷冻(dòng)时(shí)，鱼肉的肌原纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的(de)时候却没有办法再与蛋白质分(fēn)子聚(jù)合，也(yě)就不能被(bèi)全(quán)部(bù)吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失就伴随着(zhe)鱼肉中(zhōng)一小部分可溶(róng)性蛋白质、盐类、维生素等水(shuǐ)溶(róng)性营养(yǎng)物质(zhì)的流(liú)失。

　　但是，这点损(sǔn)失并(bìng)不影响鱼类的核心(xīn)营养(yǎng)价值。

　　因为这一点(diǎn)损失如(rú)果(guǒ)也(yě)要较真儿的话,那就不(bù)得不提醒你，其实活鱼在暂养(yǎng)过程中(zhōng)，受(shòu)局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼体损伤(shāng)等因素(sù)影响，也(yě)会出(chū)现(xiàn)品质的下降，一样有一定的(de)营养损失。

扩展资料：

　　鱼肉的营养价值(zhí)：

　　大多数鱼肉的脂肪(fáng)占比都在5%以下(xià)，蛋(dàn)白质含量则高达15%-20%。

　　而中国人(rén)消费(fèi)最多的猪肉，脂肪平均(jūn)占比高达37%，蛋白质(zhì)含量(liàng)仅(jǐn)为13.2%左右。

　　而且，禽畜肉中(zhōng)的脂肪主要是饱和(hé)脂(zhī)肪，过多摄入容易增加罹(lí)患(广药董事长什么级别，广药集团董事长是什么级别huàn)心脑(nǎo)血管疾病的风险。

　　鱼肉(ròu)则富(fù)含不(bù)饱和脂肪酸，有助于(yú)降血脂、降胆固醇，保护心脑血(xuè)管健康。

　　对孕(yùn)妇和婴幼儿来说，鱼(yú)更是好东西。

　　特别是某(mǒu)些深海(hǎi)鱼，其中(zhōng)的多(duō)不饱和脂肪酸，比(bǐ)如大名鼎鼎(dǐng)的DHA，对(duì)大脑发育大有益处(chù)。

　　除此(cǐ)之外，鱼类还富含人(rén)体(tǐ)所(suǒ)需(xū)的维生素A、D、E等多种营养素。

　　参考资料来源(yuán)：人(rén)民网——冻鱼保(bǎo)鲜保(bǎo)营(yíng)养吗？

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