一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充(chōng)维(wéi)生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营养学(xué)研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句用。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加(jiā)入些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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