干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)fio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式3>　　1、腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就(jiù)不会特别(bié)干硬了。

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再(zài)用(yòng)纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意(yì)是(shì)否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温(wēnfio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式)热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出(chū)来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的(de)方(fāng)法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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