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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能量及(jí)热量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一(yī)向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他(tā)淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了(le)生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉(fěn)出(chū)产(chǎn)比(bǐ)解放(fàng)初(chū)虽有开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需(xū)求(qiú)量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋(qiū)分(fēn)时节(jié)老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任(rèn)其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习(xí)气的(de)不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等(děng1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱)省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要(yào)的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

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　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却(què)后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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