面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊？酵(jiào)母粉发面(miàn)一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进(jìn)行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊以(yǐ)及面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知识(shí)：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经过消化吸收和(hé)代谢后产生的阳离(lí)子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代(dài)谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性食物;而(ér)代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物(wù)属酸性食物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行(xíng)发(fā)酵(jiào河北属于南方还是北方 河北属于北方吗)。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好把和好(hǎo)的面团(tuán)放在30-40度左右的(de)温(wēn)度处进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进(jìn)行(xíng)发(fā)酵。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季(jì)方法(fǎ)相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵的效果会有(yǒu)所影(yǐng)响，因(yīn)此不同的(de)季节(jié)可河北属于南方还是北方 河北属于北方吗(kě)以适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多(duō)了整(zhěng)出来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也(yě)会提高(gāo)发酵速(sù)度，不过并不(bù)会(huì)对身(shēn)体有太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将(jiāng)面放置作为老面，然后混(hùn)合进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的(de)酵母(mǔ)粉常温存放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-面粉

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