干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊(là)肉浸(jìn)泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊(là)肉(ròu)变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液(染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的yè)72度的(de))喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次(cì)后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不(bù)过(guò)注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间(jiān)太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的(de)原因就是盐(yán)分(fēn)高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉就不(bù)好(hǎo)吃了(le)，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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