鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候(hòu)不小心(xīn)把水(shuǐ)放多了煮出来的(de)鸡(jī)蛋(dàn)羹都是汤(tāng)汤水水的，有什(shén)么(me)办法是(shì)可以(yǐ)补救一(yī)下的吗(ma)？为(wèi)什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固(gù)的现象？的。

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　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以(yǐ)再加入适量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外可(kě)以在蛋液(yè)里加适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分(fēn)熟透，已无法和其余(yú)的鸡(jī)蛋液或水融(róng)合，这种(zhǒng)情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关(guān)键，一般(bān)蛋和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因自来(lái)水(shuǐ)中(zhōng)有空气(qì)，水被烧沸后，空(kōng)气(qì)排(pái)出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用(yòng)热开(kāi)水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是(shì)液体(tǐ)状(zhuàng)态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往蟑螂爬过的地方有细菌吗 蟑螂可以彻底消灭吗往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人体所较(jiào)好的优质蛋白(bái)来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术(shù)创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合(hé)的(de)患者，以及需要生(shēng)长肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注(zhù)意(yì)是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的(de)热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可能(néng)出现高(gāo)脂(zhī)血(xuè)症或者高血(xuè)压等状况。

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