淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来(lái)想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾芡的(de)，结(jié)果没想到(dào)这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容(róng)易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。蜜蜡哪里产的最好，中国蜜蜡产地哪里的最好的>

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅蜜蜡哪里产的最好，中国蜜蜡产地哪里的最好的时倒入(rù),有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也(yě)可根(gēn)据菜肴水分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放(fàng)

　　一(yī)般来(lái)说的话等(děng)所有东(dōng)西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢(mà蜜蜡哪里产的最好，中国蜜蜡产地哪里的最好的n)的(de)放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄。

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