面和(hé)酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊(a)？酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比例是多(duō)少啊(a)以及面和酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少合适(shì)，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的(de)比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比例，面(miàn)与(yǔ)酵(jiào)母的比例是多少等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食物(wù).何谓酸性或(huò)碱性(xìng)食(shí)物所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指味道酸(suān)或咸的食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食物经过(guò)消(xiāo)化(huà)吸收和(hé)代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环(huán)境温度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度左右(yòu)的温(wēn)度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放(fàng)入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其(qí)它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度已经达到(dào)酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直(zhí)接放(fàng)在(zài)家(jiā)里(lǐ)不(bù)管什么(me)地方都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对(duì)酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因此不同的(de)季节(jié)可以(yǐ)适量的调(diào)整比(bǐ)例(lì)。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整出(chū)来的(de)面食(shí)口感会有些发酸(suān)，放(fàng)多了也会提高发(fā)酵速度，不(bù)过并不会对(duì)身(shēn)体有太大的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑(yì)制酵母的发酵(jiào)，而(ér)酵太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋母和(hé)白糖加在(zài)一起使用，那么(me)做出太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋来的(de)面食(shí)会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉(fěn)常(cháng)温存放就可以，如(rú)果是已经(jīng)开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到(dào)冰(bīng)箱冷藏着，这样(yàng)就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-面粉

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