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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适(shì)量食(shí)用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水的(de)次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时(shí)也(yě)不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细(xì)微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全国(guó)，出(chū)口(kǒu)东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功(gōng)，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划(huà)较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的(de)把(bǎ)藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片(piàn)机(jī)切片，传(chuán)统(tǒng)办(bàn)法是用(yòng)小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压(yā)成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不(bù)同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指(zhǐ)揉(róu)擦(cā)，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可(kě)用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕(ǒu)粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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