鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)都是(shì)汤(tāng)汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什(shén)么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会(huì)出现不(bù)凝固(gù)的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液(yè)的(de)作(zuò)用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部(bù)分熟透(tòu)，已无法和其余的(de)鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情(qíng)况就(jiù)不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来(lái)水中有空气(qì)，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空气排出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yu奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久ē)10分钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液(yè)没有成(chéng)熟(shú)，仍然是(shì)液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根(gēn)据你(nǐ)想(xiǎng)吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质(zhì)的含量(liàng)，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所(suǒ)较好的(de)优质(zhì)蛋白来源，所以对(duì)于(yú)低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面(miàn)需要进行愈合(hé)的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群(qún)，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式(shì)，因为其他(tā)方(fāng)式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症或者高血压(yā)等状况(kuàng)。

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