一(yī)年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是(shì)奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这(zhè)些都是人(rén)体不可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后(hòu)，再焖(高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(高宽深用什么字母表示什么，高宽深用什么字母表示出来dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋(sǔn)的(de)变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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