螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发(fā)出来(lái)的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食(shí)物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一(yī)集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山(shān)泉水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然(rán)会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸(suān)物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的(de)味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正(zhèng)是(shì)由(yóu)此(cǐ)而(ér)来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味道，两者(zhě)相(xiāng)加，特(tè)殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋礼字五笔怎么打字，礼礼字五笔怎么打字，礼字五笔怎么打字五笔怎么打开字五笔怎么打字五笔怎么打开的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的(de)气味物(wù)质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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