螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉本身发(fā)出来(lái)的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗材料也会没(méi)有问题的，本身是(shì)不(bù)会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的(de)时(shí)间(jiān)会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水烧开(kāi)，之(zhī)后放(fàng)入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入(r1039违章代码是什么意思 1039违章代码扣分吗ù)配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么(me)味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集(jí)就详细介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月(yuè)左(zuǒ)右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的(de)氨(ān)基酸物质，所以就会有特(tè)殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正是(shì)由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出(chū)一(yī)股独特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁(pì)中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材(cái)丰富

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