银耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂(zá)质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄的(de)，但是为(wèi)了使银(yín)耳(ěr)更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些(xiē)成分将原本(běn)发黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害(hài)的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳(ěr)没(méi)有经过任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳(ěr)会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物(wù)质，食用了这种物(wù)质的(de)话(huà)，经(jīng)过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳中不(bù)含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微(wēi)长一些(xiē)，如果(guǒ)是(shì)刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都(dōu)是可以继续(xù)食用的，过期(qī)一段时间或(huò)者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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