拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗-橘子百科-橘子都知道

拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买(mǎi)回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好？如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的(de)鲜活鱼(yú)，且短时(shí)间里将会食用，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会(huì)被食(shí)用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟(shú)鱼，则放入(rù)冷藏(cáng)室，并尽快食(shí)用的。关于鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还(hái)是冷冻好以(yǐ)及鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好，鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻(dòng)保存，鱼(yú)买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)，买(mǎi)回来的鱼是(shì)保鲜还是冰冻里(lǐ)等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下(xià)的生活知识：

鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大(dà)部分是卵生的，但也有少数是(shì)卵胎生和胎生的(de)。通常在鱼儿(ér)发育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生受精(jīng)卵(luǎn)。受精卵(luǎn)在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来(lái)。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科(kē)的鱼(yú)类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分(fēn)。

鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是(shì)冷(lěng)冻好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则(zé)放入冷冻室；如果(guǒ)是(shì)烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食(shí)用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度(dù)，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里可(kě)以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下，可(kě)以长(zhǎng)时间保证肉质质(zhì)量，但(dàn)同(tóng)时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱(ruò)者进补的(de)好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而(ér)且(qiě)营养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋(dàn)白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克(kè)酸、维生素(sù)D和(hé)一定(dìng)量的钙(gài)、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)脂肪含量(liàng)虽低，但其中(zhōng)的(de)脂肪酸被证实有降糖(táng)、护(hù)心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地(dì)预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有(yǒu)大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带(dài)鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较(jiào)低，且多为不(bù)饱和脂(zhī)肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含(hán)量一(yī)般比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如(rú)黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应(yīng)该放(fàng)在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状(zhuàng)态(tài)下，酶的活性和(hé)微生物的生长(zhǎng)都被抑(yì)制，鱼的保(bǎo)质时(shí)间也大(dà)大延长(zhǎng)，通常可(kě)达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生(shēng)的(de)变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻(dòng)鱼的肉质(zhì)的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻(dòng)过程中，鱼内的水分冻结成(chéng)冰(bīng)晶，导致鱼(yú)肉(ròu)蛋白质(zhì)发生(shēng)冷冻变性和一系列理化性质(zhì)的改变(biàn)，包括蛋白质空(kōng)间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的(de)降(jiàng)低，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从(cóng)而造成鱼肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼(yú)冷冻后确(què)实会流失(shī)掉一(yī)部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的(de)水(shuǐ)分(fēn)将结成冰(bīng)晶，但在解冻(dòng)的时(shí)候却没有(yǒu)办(bàn)法再与蛋白质分子(zi)聚合，也就不能被(bèi)全(quán)部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流失就伴随着鱼肉(ròu)中(zhōng)一小部分可(kě)溶性蛋白(bái)质(zhì)、盐类、维(wéi)生素等(děng)水溶(róng)性营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点(diǎn)损失并不影响鱼类(lèi)的核心营(yíng)养价值。

　　因(yīn)为这一点损(sǔn)失如(rú)果(guǒ)也(yě)要较真儿的(de)话,那就不得不提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养(yǎng)过程中，受局部(bù)水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造(zào)成的(de)鱼体损伤等因素影(yǐng)响，也(yě)会出现品质的下(xià)降，一样(yàng)有(yǒu)一定的营养损(sǔn)失。