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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是(shì)能够加啤酒的。

　　能够。没问题(tí)的，加少数(shù)也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘(pán)鸡时参(cān)加啤酒,能够替代水,使肉质(zhì)愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦(kǔ)涩味能够给菜肴添加一(yī)些共同的香(xiāng)味。但需求(qiú)留意的是,假(jiǎ)如运用啤酒,就需求(qiú)相应(yīng)削减(jiǎn)豆瓣(bàn)酱的用量(liàng),由于(yú)豆瓣酱也是含(hán)有必定盐分(fēn)的。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗仍(réng)是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团是活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的(de)是通过酵(jiào)母发(fā)酵后制造的(de)面食，而没(méi)有酵(jiào)母发酵直接加(jiā)水(shuǐ)和的面便是死面。

　　面团是面粉(fěn)和其他成(chéng)分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和(hé)其(qí)他成(chéng)分的混合物，具有满足(zú)的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖(12是什么意思táng)浆等液体质料及(jí)配(pèi)料(liào)掺入粮食粉料（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉(fěn)粒彼此粘结(jié)而构成的用来(lái)制造半制品(pǐn)或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质(zhì)、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌(x12是什么意思īn)等矿物质，口(kǒu)味(wèi)多样，食(shí)用便利，在日(rì)常日(rì)子中颇(pǒ)受人们喜爱。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区域十分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起(qǐ)来的(de)话滋(zī)味(wèi)也是很回味的，十分的稠密，但一般来说(shuō)很少的人会在家(jiā)里边去制(zhì)造(zào)这道菜的，究竟假(jiǎ)如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话就(jiù)会导致(zhì)很多在(zài)城市中的人根本(běn)就没有办法常常的吃(chī)到这道菜要(yào)，所(suǒ)以(yǐ)说才会(huì)使得很多(duō)人(rén)都(dōu)想(xiǎng)要到一些饭(fàn)馆里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡(jī)，用(yòng)柴火(huǒ)或碳火在简易灶台上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好的鸡(jī)肉下锅炒(chǎo)制(zhì)，炒至(zhì)黄色但(dàn)不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至香味出(chū)来但不能超(chāo)过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开(kāi)盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代(dài)都市的(de)人们现已远离天然、远(yuǎn)离森(sēn)林(lín)很久了，现在家(jiā)里都是用天然气煮饭，更是忘了那(nà)悠远(yuǎn)的生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽然看到有家饭馆(guǎn)在生(shēng)火煮饭，就不由(yóu)得想(xiǎng)尝(cháng)一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料(liào)

　　　　茄子(zi)切块并(bìng)用(yòng)盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡(jī)蛋(dàn)并(bìng)加少数(shù)面粉拌(bàn)和均(jūn)匀，直到(dào)鸡块都被面(miàn)粉裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄(jiā)子切块并用(yòng)盐稍腌并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　锅(guō)里油烧热后炸(zhà)点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然后把鸡(jī)块到(dào)锅里煸(biān)炒，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这(zhè)时把茄子参加(jiā)并加适量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉加(jiā)水(shuǐ)和洽，和面必定要留意不要硬，若是(shì)喜爱吃软一点的饼就不要(yào)重复揉，喜爱(ài)紧拽(zhuāi)一点(diǎn)的就多揉(róu)几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在菜周围，记(jì)住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷水的碗，先大火(huǒ)烧一会(huì)，在小火焖一会，等(děng)碗里(lǐ)的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住了鸡特有的香(xiāng)味(wèi)。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼(yú)300克面粉(fěn)300克(kè)玉(yù)米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔25克(kè)香(xiāng)菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高(gāo)汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩(zhǎn)成(chéng)骨牌块，焯水后(hòu)加姜(jiāng)片、料酒炖至九(jiǔ)老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉(yù)米粉(fěn)纳盆，磕入(rù)鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精(jīng)，接(jiē)着掺(càn)入(rù)适量(liàng)清水揉成软硬适中的面团。

　　随(suí)后把面团(tuán)下成25克重的(de)剂子（约16个），团成(chéng)团，用清(qīng)水略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将(jiāng)干时，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐(yán)、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老(lǎo)抽调色并起锅(guō)盛入面(miàn)饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒(jiǔ)精(jīng)炉（或小土(tǔ)炉）上桌即成(chéng)。

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