为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪(fáng)熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应该喝(hē)公鸡汤，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡(jī)还是母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃(chī)的话(huà)可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡(jī)肉(ròu)属(shǔ)阴(yīn)，可用于(yú)脾(pí)胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别(bié)适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚(xū)者食(shí)用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚(xū)气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳(yáng)，温(wēn)补(bǔ)作用较强，比较适(shì)合阳虚(xū)气(qì)弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小(xiǎo)便(biàn)频密(mì)、耳聋(lóng)、精少精冷等(děng)症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养是其(qí)含有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会(huì)更加具有营(yíng)养(yǎng)，含有(yǒu)的蛋(dàn)白(bái)质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利(lì)于(yú)女性在产后(hòu)的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更(夜游鸟可以吃吗，夜游鸟吃了有什么好处gèng)加的鲜美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不够的(de)，主要的营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)还是包括在鸡(jī)肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一(yī)般(bān)来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要(yào)是直接使用热水(shuǐ)的话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马(mǎ)上凝固，从而导致内部(bù)的营(yíng)养(yǎng)物质不能(néng)很(hěn)好的析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的时(shí)候，最(zuì)好选用(yòng)瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味就比较纯正夜游鸟可以吃吗，夜游鸟吃了有什么好处，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖(dùn)的是(shì)买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有(yǒu)一(yī)些血水和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还含有一些(xiē)磷(lín)元素(sù)和杂(zá)质的油脂。

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