螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身(shēn)是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来(蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病lái)味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即(jí)可，最(zuì)后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊(shū)臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉当(dāng)中的独(dú)特配(pèi)料蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一(yī)集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也正是(shì)由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程(chéng)中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成硫化(huà)氢（一(yī)种存在于屁(pì)中(zhōng)的气(qì)味物(wù)质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多(duō)食材丰富

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