银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还(hái)是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥(z荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人ào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮(cháo)后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞(s荔枝比喻女人哪个部位，荔枝形容女人ǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带(dài)有(yǒu)一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够完整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将(jiāng)原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经过加工(gōng)的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出(chū)现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程中已经将这种成分去(qù)掉了(le)，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水分因此很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的(de)实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软(ruǎn)化(huà)的情况下(xià)都是可以继续(xù)食用的，过(guò)期一段时(shí)间或者出(chū)现(xiàn)变(biàn)质反应(yīng)了(le)则(zé)不建议继续(xù)食用(yòng)。

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