家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更(gèng)适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握(wò)不(bù)好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适(shì)合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的(de)高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性(xìng)上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了(le)解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃(rán)料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅(g西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？uō)和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的温西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？度直接传递给食(shí)材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选(xuǎn)择(zé)才是最(zuì)主要(yào)的，任(rèn)何东西(xī)都该(gāi)发(fā)挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定要西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不(bù)粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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