银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么(me)越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何(h蜗牛是不是昆虫类é)挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价(jià)值也(yě)会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净的(de)，很(hěn)多(duō)都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起(qǐ)来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原(yuán)本(běn)发黄的(de)银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出(chū)现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的(de)过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以蜗牛是不是昆虫类放心食用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干银耳(ěr)中不(bù)含(hán)有水(shuǐ)分因(yīn)此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际(jì)可食(shí)用蜗牛是不是昆虫类期限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时(shí)间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继(jì)续食用的，过(guò)期一段时间(jiān)或(huò)者(zhě)出(chū)现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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