一(yī)年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应(yīng)当(dāng)有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi赓续前行是什么意思，赓续前进的意思)以上，这(zhè)些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱赓续前行是什么意思，赓续前进的意思(jiàng)油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热(rè)解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它(tā)的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白(bái)豆(dòu)腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可(kě)以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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