干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面(miàn)有一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化(huà)了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度(dù)的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬(yìng)，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示(féi)瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)板凳的量词是一把还是一只啊 凳子可以用什么单位来表示一(yī)下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具(jù)将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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