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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出(chū)产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习(xí)气不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的(de)，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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