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晒腊(là)肉是(shì)阴(yīn)干(gàn)仍是大(dà)太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念(niàn)以为(wèi)，暴晒(shài)腊肉(ròu)应该选用大太阳的晒法，这是由于阳光照射下的腊肉简(jiǎn)单(dān)到达高温，加(jiā)快水分蒸腾，避免(miǎn)霉变，一起(qǐ)还能使(shǐ)肉质更紧实，口(kǒu)感更(gèng)好。

　　这种暴(bào)晒方法(fǎ)存在一些(xiē)危险(xiǎn)。过(guò)长时(shí)刻的大太(tài)阳暴晒会导致腊(là)肉外表过度枯燥，失(shī)掉肉质天(tiān)然(rán)的娇嫩口感，

　　甚至有或许构(gòu)成“晒皮”，影响甘旨。太阳光中的紫外线(xiàn)对食物(wù)中(zhōng)的脂肪和蛋白质会(huì)发生氧化反(fǎn)响(xiǎng)，生成有害物质，对人体健康有(yǒu)必定危险。

晒腊肉用红曲米染色有(yǒu)滋味吗(ma)

　　晒腊肉用(yòng)红(hóng)曲米(mǐ)染色没有(yǒu)滋味。

　　红曲米上色剂在食(shí)物(wù黑人牙膏创始人，好来牙膏是假货吗)加(jiā)工(gōng)职业傍边运用比较广(guǎng)泛，特别是在做(zuò)腊肉(ròu)或者是腊肠的时分(fēn)，能够(gòu)让(ràng)菜品的色彩变(biàn)得愈加(jiā)的诱(yòu)人、甘旨。

　　红(hóng)曲红就(jiù)是(shì)将红曲米用乙醇抽提得到的液体红(hóng)曲色(sè)素或从红曲霉的深层培养液中(zhōng)提取、结(jié)晶、精(jīng)制得到的(de)产品。

　　红曲红色素是(shì)我国传(chuán)统的由红曲霉发酵出(chū)产的天然功用食用色素，运用的时刻十分悠长，也十(shí)分安全。

　　并且红曲红色素还具有较强的抑菌作用，在肉制(zhì)品中的上色不只能够下降60%的(de)亚硝酸盐运用(yòng)量，还能够添加产品的(de)氨基酸(suān)含量，赋予(yǔ)其特别的风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能(néng)够，能(néng)够使腌肉色(sè)泽红亮(liàng)，况(kuàng)且它仍是降脂降压(yā)的纯(chún)天(tiān)然药物(wù)（当然仅(jǐn)腌肉用(yòng)的量是不会(huì)有(yǒu)什么药效(xiào)，但最(zuì)少它有益无(wú)害）。

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