家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯(chú耐克和aj哪个档次高，耐克和aj的区别鞋标n)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优(yōu)点也(yě)是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破(pò)裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)耐克和aj哪个档次高，耐克和aj的区别鞋标（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以大(dà)大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出(chū)起来的高温，处(chù)理不好的(de)话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是(shì)最主要的，任何(hé)东西都(dōu)该发(fā)挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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