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河北保定技校排名，保定技校前十名鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻好？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食(shí)用(yòng)，则放入冷(lěng)藏室；如(rú)果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食(shí)用，则(zé)放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快(kuài)食用(yòng)的。关(guān)于鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼(yú)买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)保(bǎo)存(cún)，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回来的鱼是(shì)保(bǎo)鲜还是冰冻里等问题，农商网将为(wèi)你整理以(yǐ)下的生活知识：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的(de)。

　　鱼(yú)大部分是(shì)卵生的，但也有少数是卵胎生和胎(tāi)生的。通常在鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然后(hòu)由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受(shòu)精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但(dàn)亲鱼是(shì)体(tǐ)内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化(huà)出来。胎生的鱼(yú)只有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在(zài)产出前(qián)会从母体中(zhōng河北保定技校排名，保定技校前十名)获得养分。

鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻(dòng)好

　　如(rú)果是宰杀干(gàn)净(jìng)的(de)鲜活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放入(rù)冷藏室；如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室温(wēn)度(dù)高于零度，不能长时间保(bǎo)鲜动(dòng)物肉类，但短期里(lǐ)可以保证(zhèng)肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下(xià)，可以长时间保证肉(ròu)质(zhì)质(zhì)量，但同时(shí)会(huì)使(shǐ)鱼肉严重结(jié)冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是(shì)体弱者进补的好(hǎo)时机，鱼(yú)则(zé)是进补的好水产(chǎn)食(shí)品，不仅味(wèi)道鲜(xiān)美(měi)，而且营养价值(zhí)极(jí)高。

　　其蛋(dàn)白(bái)质含(hán)量为猪肉的(de)两倍，且属于优质蛋白，人(rén)体吸(xī)收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫胺(àn)素、核黄(huáng)素(sù)、尼克酸、维生素D和一定量的(de)钙、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂肪含量(liàng)虽低，但其中(zhōng)的(de)脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有(yǒu)效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰富(fù)的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含有大(dà)量的蛋白质，如黄(huáng)鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一般比较低，大(dà)多(duō)数(shù)只(zhǐ)有1%-4%，如(rú)黄(huá河北保定技校排名，保定技校前十名ng)鱼(yú)含(hán)0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含(hán)4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态(tài)下，酶的活性和微(wēi)生物(wù)的生长都被抑制，鱼(yú)的(de)保质时间也大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活(huó)鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼的(de)肉质的(de)确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要(yào)是因为在(zài)冷冻过程(chéng)中，鱼内(nèi)的水分冻(dòng)结(jié)成冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷(lěng)冻变性和一系列(liè)理化性质(zhì)的(de)改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变(biàn)化(huà)，凝胶性和保水性的(de)降(jiàng)低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成(chéng)鱼肉(ròu)的品质和口感下(xià)降。

　　2、从(cóng)营(yíng)养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻(dòng)后(hòu)确实会流失掉一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水(shuǐ)分将结成冰(bīng)晶(jīng)，但(dàn)在解冻(dòng)的时候却没有办(bàn)法再与蛋(dàn)白(bái)质分子聚(jù)合(hé)，也就(jiù)不能被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁(zhī)液的(de)流失就伴(bàn)随着鱼肉中(zhōng)一(yī)小部分可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维生素等水(shuǐ)溶(róng)性营养物质(zhì)的(de)流(liú)失。

　　但是(shì)，这点损(sǔn)失(shī)并不(bù)影(yǐng)响鱼类(lèi)的(de)核心(xīn)营(yíng)养价值。

　　因为(wèi)这一点损失如果也要较真(zhēn)儿的话,那(nà)就不得不提(tí)醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养(yǎng)过程中(zhōng)，受局部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞造成的鱼(yú)体损伤等因素影(yǐng)响，也会(huì)出现品(pǐn)质的(de)下降，一样有一定的(de)营养损失。